Svéd gombasaláta árpával vagy hajdinával

Gombarajongóként a minap egy hirtelen ötlettől vezérelve jutott eszembe egy majd elfeledett ősrégi ételünk, a svéd gombasaláta, mely melegen és hidegen egyaránt tálalható.

Svéd gombasaláta hozzávalók:

• 50 dkg champion vagy csiperkegomba
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál méz vagy alternatív cukor
• 5dkg -kis doboz- paradicsompüré
• 5db babérlevél
• 1kávéskanál kakukkfű
• 1dl fehérbor

• fél citrom leve
• 1kk őrölt rozmaringpor
• fél csokor petrezselyem
• só, bors, némi chili
• olívaolaj

Svéd gombasaláta elkészítése:

A kockára vágott hagymát- majd a valamivel később hozzáadott fokhagymát- üvegesre pirítunk, melyhez hozzáadjuk a vékonyra szeletelt gombát, amihez hozzáadjuk a fehérbort, és mindezt kb. 10 percig összepároljuk.

Hozzáadjuk a citromlevet, a mézet, a babérlevelet és a fűszereket.

Amint a gomba kellően puhává főtt, tesszük csak hozzá a paradicsompürét.

Némi kóstolgatással beállíthatjuk a kellően savanykásan édes-sós ízharmóniát, majd a végén a csillámló hatás kedvéért meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal.

Ez esetben főtt árpával, vagy hajdinával kínálom, a kellő köretnek csak a fantázia szab határt.

Jó étvágyat!